fresella al forno.

la fresella (o fresina) al forno è il "mother's little helper" di quelle volte che hai voglia di far nulla in cucina ma qualcosa dovrai pur fare. basta avere le freselle - che ormai si trovano dappertutto - e indagare alla ricerca di possibili condimenti in frigo. le freselle sono secche in natura e, per renderle croccanti fuori e morbide dentro, è necessario ammollarle facendo scorrere un filo d'acqua su TUTTA la superficie della fresella e quindi, con agile movimento di polso, sbattere via l'acqua in eccesso. questa è l'unica cosa complicata della fresella al forno, perchè non dev'essere nè troppo spugnata (che si sbriciola), nè pericolosamente secca in alcuni punti (che ti si scheggia l'incisivo). ciò fatto la si posiziona sulla cartaforno e la si condisce come meglio si può, prima di infilarla in forno a 200 gradi, controllato a vista. quella nella foto ha uno strato di latteria (non mozzarella, ché tira fuori acqua e fa il laghetto), qualche peperone arrostito, della paprika, olio, sale e quattro olive nere. la migliore che ho mangiato? in Calabria: soppressata, peperoncino fresco e caciocavallo filante.

fresella al forno.