la besciamella.

una besciamella veloce per 4 persone necessita di due pentolini e una frusta elettrica, oltre agli ingredienti. in un pentolino portate ad ebollizione 1/2 litro di latte intero, che metterete da parte, e nell'altro fate sciogliere lentamente 60 grammi di burro. quando il burro sfrigola aggiungete tre cucchiai di farina e inserite la frusta elettrica facendo andare alla velocità più bassa. versate quindi, poco per volta con la frusta sempre a velocità bassa, il mezzo litro di latte caldo (ogni volta che il composto si addensa) e continuate così, a fiamma bassissima, finché la vostra besciamella non avrà raggiunto la consistenza desiderata. quindi spegnete il fuoco, salate (un cucchiaino da caffè raso), grattugiate l'indispensabile noce moscata, e fate un altro giro di frusta. nella foto la mia pasta alla besciamella imbottita con provola, praga e broccoli, spolverata con parmigiano, e inserita nel forno a 180 gradi per mezzora circa (quando è pronta, comunque, lo capite dal profumo).

la pasta alla besciamella.